L'escorneil (Menù digitale)

6 Rue Charmois, Meroux
+33 3 84 56 04 17

Entrée
Cassolette d’escargots de Bourgogne aux noix et vin jaune de chez Jacot/Billey à Fesches le Châtel
Croustade de champignons frais et morillons
Fuseau de bleu de Bresse léger, insert poire et biscuit aux noix
Crème brulée potiron, chantilly lard fumé, éclat de châtaîgne
Vélouté de cèpes à l'huile de noisette, éclats de fruits secs, croutons de brioche
Plat
Dos de cabillaud, risotto lié au potiron, sauche champagne
Sandre, étuvée de poireaux au vin jaune, sauce homard
Linguines (pâte) de Saint-Jacques et saumon, surmontées d’une Gambas, à la crème de Pesto et parmesan (+3€)
Médaillon de veau au lard fumé, champignons de Paris caramélisé, gratin dauphinois, jus de veau
Filet de bœuf, purée à l’huile de truffe, beurre maître d’hôtel (suppl de 3€)
Joue de bœuf, façon d’Autan, spaetzle maison, jus réduit
Suprême de volaille jaune, sauce champignons frais et morillons, purée au crumble d'amande
Burger de L’Escorneil
Dessert
Le tout citron
Profiteroles classiques et sa sauce au chocolat maison
Crème brulée aux framboises
Le Passionné
Finger Marron-Poire
Assiette Gourmande (suppl +4.5€)
Rhum arrangé Gourmand (suppl +4.5€)
Boissons
Bouteille d'eau
4
Demi-bouteille d'eau
3
Café
2

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